Postoji poseban program za izradu tehnoloških karata u javnim ugostiteljskim poduzećima, koji je neophodan u sastavljanju karata za jela i kulinarske proizvode. Svi podaci o proizvodu pohranjeni su u bazi podataka koja je dostupna za ažuriranje i uređivanje.
Potrebno
- - Računalo;
- - program "Tehnološka karta".
Upute
Korak 1
Idite u preglednik, otvorite adresu https://www.highspec.ru/techcard_download.htm da biste preuzeli program za stvaranje tehnološke karte. Instalirajte aplikaciju na svoje računalo, pokrenite je.
Korak 2
Stvorite bazu podataka sirovina (proizvoda). Da biste to učinili, idite na karticu "Proizvodi", a zatim kliknite gumb "Novi proizvod". U prozor koji se pojavi unesite podatke o proizvodu u odgovarajuća polja: naziv,% otpada,% gubitaka za razne načine kuhanja (kuhanje, prženje, pirjanje, pečenje), cijena po kilogramu proizvoda. Popunite bazu podataka zapisima proizvoda koje ćete koristiti za izradu usmjeravanja.
3. korak
Možete izvršiti promjene u bazi podataka tako da istaknete traženi element i kliknete "Promijeni". Slično tome, možete izbrisati proizvod iz baze podataka. Radi lakšeg rada s podacima sortirajte popis klikom na zaglavlje stupca.
4. korak
Kliknite karticu Dish da kreirate recept. Ispunite polja "Naziv jela", "Broj porcija", navedite prodajnu cijenu porcije. Zatim kliknite gumb Dodaj proizvod i odaberite tražene stavke s popisa. Možete se pomicati po popisu mišem ili unositi prva slova imena pomoću tipkovnice.
Korak 5
Odaberite način obrade proizvoda. Ispunite polja "Težina poluproizvoda" i "Težina gotovog proizvoda". Nakon ispunjavanja svih potrebnih opcija kliknite gumb Dodaj. Da biste promijenili jelo, kliknite gumb Uredi, da biste uklonili proizvode, odaberite željenu stavku i kliknite Ukloni proizvod.
Korak 6
Prilikom popunjavanja kartice "Posuda", imajte na umu da će se unijete težine proizvoda izračunati za broj porcija naveden u opciji "Sve unesene vrijednosti izračunavaju se za". Polje "Datum" automatski se popunjava trenutnim datumom sustava.
Korak 7
Ako je potrebno, ispunite polja "Tehnologija kuhanja" i "Registracija, opskrba, prodaja i skladištenje". Zatim kliknite "Spremi posudu". Kliknite gumb "Izradi dokumente" za prikaz i ispis tehnološke karte na temelju odabranih jela. Da biste promijenili kartu, kliknite "Funkcije" - "Uređivanje oblika" - "Tehnološka karta".
